餐饮空间设计心得
随着人们就餐观念的改变,对于就餐环境的要求也越来越高,无比美味的菜肴,贴心贴意的服务虽然对于餐饮业来说很重要,但却成了最基本的要求,往往没有室内空间环境给人的视觉感受更直观,特色的空间设计更能给予人们消费的欲望,所以现代餐饮空间设计除了要满足物质功能以外,还要可以提供休闲、交往、消遣,并且可以从中体味到一种文化内涵和精神享受,餐饮空间主题设计,既是满足了这样的要求,不仅拥有独一无二的菜品,在空间环境上始终围绕特定的理念进行设计。一家餐厅不仅在选址上慎重，装修的风格同样要符合餐厅的定位。人们都喜欢漂亮新鲜的用餐环境，食客对餐厅的装修环境认可的情况下回头率也会大大增加，有利于餐厅的口碑传播。很多第一次做餐饮的老板，尤其是有一些文艺青年们，对于一家理想中的餐饮店面，往往充满了文艺气息的欲望。比如：就餐位要用舒服的软座沙发、餐椅餐具要精致且有个性，灯光要考究逼格满满、音乐要舒缓高雅等等。这就是外行做餐饮的惯性思维，我们见过很多老板，初次做餐饮都是这样要求的。一、餐厅定位以及装修风格要符合时宜。在餐饮空间设计时要充分了解自己的产品定位，以及所处的环境要求。一个大气的外观能提升餐厅的形象和消费档次同样也有可能将一部分用户拒之门外。如果餐厅定位是一个大众消费的面馆，设计的时候做了一个看起来很气派的酒店门头反而会让人望而却步。一个适当的外观会让用户很自然的走入其中不会觉得突兀。二、有内涵的设计胜过高档材料的堆砌。虽然存在即合理，但是对于个人投资来说，造价控制通常也是非常重要的环节，因为其直接影响到投资回报率即时效的问题。然而好的设计也不一定就是贵的设计，贵的设计也不一定就是对的设计。所以找到自己的定位，用合适的材料做合适的设计才是正确做法。而将民俗文化或餐饮文化融入到我们的空间设计中会为我们的空间增加灵魂和主题，这样也是一个高瞻远瞩的企业应该考虑的。三、餐厅定位以及翻台率的控制考虑。在餐厅的定位中有些空间较小座位不足的情况下，就需要根据实际情况促进翻台率来增加现金流水。同时还要想办法留住等待的客人，比如在门口增加小孩玩耍区和等待座位等方法来吸引用户。在经营层面要在网络平台推广并增加外卖窗口来扩大销路。四、装修风格要能体现产品特色。在设计装修风格或外观的时候要能充分体现自己的产品或者相关的文化为好。比如全聚德烤鸭就是老北京皇城风格最为适宜，能够突出老字号带给人们的文化底蕴，似乎在告诉人们我们吃的不是烤鸭而是老北京。五、餐厅装修钱要花在刀刃上。餐厅装修在控制造价的同时同样有些地方还是要注重的:比如洗手间卫生间的设计，一个餐厅如果洗手间设计出彩的话能够为餐厅加分不少，会给人一种这是注重细节的一家餐厅的感觉。还要水电改造、消防空调等设备也是要面面俱到，否则会在以后的使用中会有诸多不便及安全隐患。六、永远不要指望你的装修能卖钱。很多老板在装修的时候总想就算以后不干了我还可以转让，顺便把装修费收回来。但是真到那个时候，也许就是几年以后了，装修风格有可能会过时亦或是折旧到需要二次装修了。接手的老板也有可能会根据自己的需求重新装修，原来的装修就已经没有实际价值了。七、文艺装修需谨慎，客户喜好是关键。当你要设计装修一家餐厅的时候，你食客要有一个能赚钱的底线做铺垫，然后再考虑美好想象中的文艺范与创新。我们可以提供免费餐纸，可以提供免费充电接口，可以提供香薰洗手间和免费茶饮等等，所有的可以让消费者感觉舒适的这些想法，到头来自己一算账就会知道有点本末倒置，当然如果是一家咖啡厅则是个不错的想法，会让你的用户爱上这家店。前段时间我们设计的一个面馆第一稿方案做的有点偏向青年餐厅，老板看了以后觉得自己的食客大多数是一些上了年纪的人，装修太年轻了反而会让他们产生距离感。所以我们听取了老板的意见更改了配色，这就是餐厅定位的重要性。*素材来源网络，如有侵权联系删除。
